Original Pizza Napoletana – die Mutter aller Pizzen

Die Mutter aller Pizzen.Wasser, Mehl, Hefe, Salz, bis zu 72h Teigruhe, ausgewählte und erlesene Zutaten, ein über 400 Grad heißer Ofen mit gerade einmal 60-90 Sekunden Backzeit und immaterielles Weltkulturerbe der UNESCO seit Ende 2017. Kenner wissen bei dieser Beschreibung sofort worum es geht, alle anderen dürften es bald wissen, es geht um die Pizza Napoletana, die Urform der Pizza.

2014 kam der Trend nach Deutschland und hat sich seitdem rasend schnell verbreitet. Von Köln über Berlin und Hamburg kommt der Trend mit dem Gold of Naples jetzt auch nach Aachen.

2017 haben sich der erfahrene Aachener Gastronom Kosta Athanasiou und der seit vielen Jahren ebenfalls in der Gastronomie tätige Marcus Kaufmann zusammengetan um in der Aachener Pontstraße aus einem ehemaligen Wohn- und Geschäftshaus eine neue und einmalige Adresse für guten Geschmack zu errichten. In vielen langen Stunden wurde die Idee geboren die Aachener Gastronomielandschaft um ein neues Konzept zu bereichern. In den vergangenen zwölf Monaten wurde so das denkmalgeschützte Gebäude in der Pontstraße komplett kernsaniert und mit viel Liebe zum Detail zu einer einzigartigen Location umgebaut.

In dieser vom Industrie Design geprägten Location bietet Mitte April das „Gold of Naples – Pizza & Bar“ neben Pizzen auch Salate, diverse Vorspeisen und Desserts an. Begleitet werden die Speisen durch eine exquisite Weinauswahl sowie eine große Auswahl an Gins, denn auch nach dem Essen laden die einzigartigen Räumlichkeiten zum trinken und verweilen ein. Die original Pizza Napoletana wird nur aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz zubereitet. Die lange Teigruhe sorgt für einen unvergleichlich luftig-fluffigen Teig, belegt wird sie nur mit den erlesensten Produkten, wie Fior-di-Latte Mozzarella und San Marzano Tomaten. Gebacken wird im handgefertigten Kuppelofen von Meisterofenbauer Stefano Ferrara aus Neapel, bei einer Gluthitze rund 500 Grad und einer Backzeit von gerade einmal 60 bis 90 Sekunden.

Seit 1984 wacht die „Associazione Verace Pizza Napoletana“, kurz AVPN („Vereinigung der wahren neapolitanischen Pizza“) über die Einhaltung der Kriterien und Regeln sowie die verwendeten Zutaten nach denen die Pizza Napoletana zubereitet wird und nimmt Betriebe, die sich an eben diese halten in Ihre Vereinigung auf. Auch das Gold of Naples arbeitet daran offiziell zertifiziert zu werden.